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Pelar y cortar los melones a la mitad.
Quitar las semillas y filamentos.
Cortar la pulpa en daditos y colocarlos en una ensaladera.
Lavar y secar los granos de uva e incorporarlos al recipiente.
Espolvorear con el azúcar y bañar con el marsala.
Mezclar y llevar a la heladera 30 minutos.
Esparcir encima las nueces picadas groseramente y servir.
Cortar el melón a la mitad, a lo largo.
Eliminar las semillas y los filamentos.
Cortar la pulpa con cucharita.
Lavar las moras y las grosellas, secar con trapo de cocina.
Distribuir el helado en copas y añadir bolitas de melón.
Sumar algunas grosellas y moras.
Escurrir el ananá y cortarlo en trocitos.
Añadir a las copas.
Diluir 3 cdas de jarabe de menta con 4 cdas de leche.
Volcar esta salsa sobre el helado o servir en salsera aparte.
Relleno: lavar y hervir en agua con sal la espinaca.
Escurrir, picar finamente y saltear con 20 g de manteca.
Añadir la ricota desmenuzada y los huevos chicos.
Sumar 2/3 de las hojas de menta picadas.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Tapar la mezcla con un film y llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.
Masa: colocar la harina sobre la mesada.
Añadir una pizca de sal y los huevos grandes.
Si es necesario incorporar 1 o 2 cdas de agua.
Amasar, formar un bollo liso y estirar.
Cortar discos de unos 10 cm de diámetro.
Colocar en el centro de cada uno una porción de relleno.
Unir los bordes y formar los tortellis como medias lunas.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
Escurrir y condimentar con manteca a la menta.
Espolvorear con queso rallado y pimienta a gusto.
Manteca perfumada con menta: derretir 50 g de manteca y añadir las hojas de menta restantes.